お料理|庄助の宿瀧の湯

会津東山温泉

お料理

｢地産地消｣｢旬産旬消｣

地元で採れた旬の幸を旬のままに･･･そんな思いを会津･福島の職人たちが一生懸命育て､調理いたします｡ｺｺでしか味わえない､会津の創作郷土料理を､心行くまでご堪能ください｡

お料理･会場のご案内

川辺の和ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ｢蔵ssic｣
Wa-dining-Kura-ssic

ひっそりと佇むﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ｡蔵をｲﾒｰｼﾞした和ﾓﾀﾞﾝ空間｡お食事はもちろん､貸切でのﾊﾟｰﾃｨｰなども承っております｡斉藤清､棟方志功の作品も展示｡

料亭｢開花亭｣
Kaika-tei

隠れ家をｲﾒｰｼﾞした料亭｡ｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝｽﾀｲﾙの､個室会食場｡室井登志生氏の作品等も展示してございます｡

ｷﾞｬﾗﾘｰﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ｢花みずき本店｣
Hana-mizuki

棟方志功の作品が展示してある会食場｡

会津祇園料理
Aizu-gion-ryori

ご夕食の一例｡郷土の旬の幸を見た目にもこだわってお出しするこだわりのご夕食｡

絶品☆3種のにぎり
Sanshu-no-nigiri

当館名物となった｢3種のにぎり｣｡牛肉､鶏肉､馬肉と3種類の絶品会津3大肉を贅沢にほおばる､珠玉の逸品｡

おふくろﾊﾞｲｷﾝｸﾞ
Aizu-local-breakfast

専門家からも絶賛された当館の朝食｡母親が早起きして､帰郷してきた子供を郷土の懐かしい味で､もてなすようなおふくろの味｡

会津ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ

当館｢庄助の宿瀧の湯｣は､地元の生産農家や､地元の調理法を大切に守る｢会津ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ認定商品保有企業｣です｡これからも会津の人､もの､伝統を大切に､会津に根ざした企業､旅館づくりを目指してまいります｡

会津ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ認定商品の一例
･ｺﾃﾞﾗﾝﾆｨ鍋
･庄助贅沢石鍋
･会津拉麺釜飯釜飯ｾｯﾄ
･さくらの大ﾄﾛ炙り寿司……など

味へのこだわり

会津の歴史と暮らしに育まれた郷土の味わいを大切にして､故郷の旬と素材にこだわった｢ふるさと創作料理｣を心がけています｡｢ふるさと創作料理｣は､会津の伝統･伝承料理をそのまま調理するのではなく､地元の旬と素材を使い､一工夫をして､見て楽しく､食べて美味しい､を提供いたします｡また､｢会津ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ認定商品｣保有企業､｢地産地消｣推進企業としての使命を担っており､今後もふるさと｢会津｣の味にこだわってまいりたいと思います｡

庄助の宿瀧の湯
料理長永山友司

厳選食材の一例

お米
Aizu-Rice

全国的に有名な｢魚沼産ｺｼﾋｶﾘ｣に勝るとも劣らない品質をもつ会津米｡磐梯山の美味しい伏流水で､贅沢に育てられたお米は､当館の自慢です｡朝のつきたておもちにも､最高級黄金米を使っております｡

会津豆富(とうふ)
Tofu

日本を代表する最澄や､空海の時代に､｢一三権実論争｣を最澄と起こした会津仏教の開祖徳一が､会津にとうふ文化をもたらしました｡会津料理に豆富料理が多い事が頷けます｡

会津牛肉(柿)
Aizu-Beef

会津牛肉は､農家で1､2頭､手塩にかけて高級牛を飼育します｡黒毛牛は松坂･米沢牛に劣らない希少で大変美味しい牛肉です｡

会津馬肉(桜)
Aizu-Horsemeat

会津馬肉は､街中のｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄのほとんどで手に入るほど会津の生活に密着した料理です｡当館の馬肉は､一般には流通せず一頭に1.5ｷﾛしか取れない最高級霜降り肉を使用しています｡

お刺身
Sashimi

当館のお刺身は､磐梯山の伏流水という名水で育てられた鮮魚を使用しております｡岩魚や聖水魚をはじめ､海の魚を陸封し､淡水魚と海魚の両方の良さを持つ会津雪鱒など､当館でしか味わえない逸品です｡

会津地鶏
Aizu-Chicken

会津地鶏は､天正年間に会津地方に伝来され､他鶏種と交雑されず純粋なまま400年間維持されている貴重な鶏です｡東京の高級料亭でも使用される深みのある濃厚な旨味をご堪能ください｡

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会津東山温泉
｢庄助の宿瀧の湯｣

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