「地産地消」「旬産旬消」

地元で採れた旬の幸を旬のままに・・・
そんな思いを会津・福島の職人たちが一生懸命育て、
調理いたします。

ココでしか味わえない、会津の創作郷土料理を、
心行くまでご堪能ください。

お料理・会場のご案内SPECIAL DINING

川辺の 和ダイニング「蔵ssic」
川辺の 和ダイニング
「蔵ssic」
Wa-dining-Kura-ssic

ひっそりと佇むダイニング。
蔵をイメージした和モダン
空間。 お食事はもちろん、
貸切でのパーティーなども
承っております。
斉藤清、棟方志功の作品も
展示。

料亭「開花亭」
料亭
「開花亭」
Kaika-tei

隠れ家をイメージした料亭。
オープンキッチンスタイルの、個室会食場。室井登志生氏の作品等も展示してございます。

ギャラリーダイニング「花みずき 本店」
ギャラリーダイニング
「花みずき 本店」
Hana-mizuki

棟方志功の作品が展示してある会食場。
夕食会場の一例になります。
貸切にも対応しております。

会津祇園料理
会津祇園料理
（ご夕食イメージ）
Aizu-gion-ryori

ご夕食の一例。
郷土の旬の幸を見た目にもこだわってお出しするこだわりのご夕食。

絶品☆３種のにぎり
絶品☆３種のにぎり
（別注料理の一例）
Sanshu-no-nigiri

当館名物となった
「３種のにぎり」。
牛肉、鶏肉、馬肉と３種類の
絶品会津３大肉を贅沢に
ほおばる、珠玉の逸品。

おふくろバイキング
会津の地産地消の朝食
（おふくろバイキング）
Aizu-local-breakfast

専門家からも絶賛された当館の朝食。
母親が早起きして、帰郷してきた子供を郷土の懐かしい味で、もてなすようなおふくろの味。

こだわりの逸品

一押し！人気の朝食で食べるつきたてのお餅

もち米の品種では最高級の会津産黄金米を使用しております。

昔ながらのこだわりのお餅は、朝食の人気メニューです。
お餅は「鮮度」が命。

当館では、朝食の準備を毎朝５時前からしております。
お餅もつきたて、お米も最高級の会津産のものを・・・

このお餅を忘れられなくて、またお泊まりになられるお客様もしばしば・・・

是非、当館のお餅をご堪能ください。

 

会津ブランド

当館「庄助の宿 瀧の湯」は、地元の生産農家や、地元の調理法を大切に守る「会津ブランド認定商品保有企業」です。 これからも会津の人、もの、伝統を大切に、会津に根ざした企業、旅館づくりを目指してまいります。

会津 四・季・彩・再

会津ブランドロゴマーク

会津ブランド認定商品の一例

  • コデランニィ鍋
  • 庄助贅沢石鍋
  • 会津拉麺釜飯 釜飯セット
  • さくらの大トロ炙り寿司……など
会津ブランドの詳細はこちらをクリック

味へのこだわり

会津の歴史と暮らしに育まれた郷土の味わいを
大切にして、故郷の旬と素材にこだわった
「ふるさと創作料理」を心がけています。
「ふるさと創作料理」は、会津の伝統・伝承料理を
そのまま調理するのではなく、地元の旬と素材を
使い、一工夫をして、見て楽しく、食べて美味しい、
を提供いたします。
また、「会津ブランド認定商品」保有企業、
「地産地消」推進企業としての使命を担っており、
今後もふるさと「会津」の味にこだわって
まいりたいと思います。

庄助の宿 瀧の湯
料理長　永山 友司

料理長　永山 友司

厳選食材の一例

お米
お米
Aizu-Rice

全国的に有名な「魚沼産
コシヒカリ」に勝るとも
劣らない品質をもつ会津米。
磐梯山の美味しい伏流水で、
贅沢に育てられたお米は、
当館の自慢です。
朝のつきたておもちにも、
最高級黄金米を使って
おります。

会津豆富（とうふ）
会津豆富（とうふ）
Tofu

日本を代表する最澄や、
空海の時代に、
「一三権実論争」を最澄と
起こした会津仏教の開祖
徳一が、会津にとうふ文化を
もたらしました。
会津料理に豆富料理が
多い事が頷けます。

会津牛肉（柿）
会津牛肉（柿）
Aizu-Beef

会津牛肉は、農家で１、
２頭、手塩にかけて高級牛を
飼育します。黒毛牛は松坂・米沢牛に劣らない希少で
大変美味しい牛肉です。

会津馬肉（桜）
会津馬肉（桜）
Aizu-Horsemeat

会津馬肉は、街中のスーパー
マーケットのほとんどで
手に入るほど会津の生活に
密着した料理です。
当館の馬肉は、一般には
流通せず一頭に1.5キロしか
取れない最高級霜降り肉を
使用しています。

お刺身
お刺身
Sashimi

当館のお刺身は、磐梯山の
伏流水という名水で
育てられた鮮魚を使用
しております。
岩魚や聖水魚をはじめ、
海の魚を陸封し、淡水魚と
海魚の両方の良さを持つ
会津雪鱒など、当館でしか
味わえない逸品です。

会津地鶏
会津地鶏
Aizu-Chicken

会津地鶏は、天正年間に
会津地方に伝来され、
他鶏種と交雑されず
純粋なまま４００年間
維持されている貴重な
鶏です。
東京の高級料亭でも使用
される深みのある濃厚な
旨味をご堪能ください。